Episódio 7: Iki
podcast
A poucas horas de viagem do centro da cidade de Fukuoka fica Iki, uma pequena ilha no Estreito de Tsushima, que separa o Japão da Península da Coreia. Neste episódio, Roberto Maxwell desbrava a ilha em busca de iguarias e de paisagens naturais, enquanto busca aprender mais sobre o shochu, um destilado cuja versão local tem até designação de Indicação Geográfica do governo japonês. Enquanto descobre mais sobre a localidade, nosso apresentador leva consigo uma missão de intercâmbio: uma garrafa de autêntica cachaça brasileira.
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Galeria
Um coquetel com o sabor de Iki
Iki produz um tipo de shochu que é tão singular que ganhou reconhecimento de Indicação Geográfica pelo governo japonês. O shochu é uma bebida destilada e pode ser feito de diferentes matérias-primas. Em Iki, ele é feito com cevada como ingrediente principal, com o starter de fermentação preparado com arroz. A destilação é única, feita em alambique.
Para celebrar o lançamento do episódio de Iki, criei um coquetel especial, o JapMexSour, com base shochu de cevada e mezcal. É o encontro de duas tradições de destilação num drinque refrescante e fácil de fazer.
JapMexSour, a receita
ingredientes
1/2 limão
1,5 parte de shochu de cevada Iki Green (ou de outro de sua preferência)
1 parte de mezcal
xarope de açúcar mascavo kuromitsu
gelo
água com gás
modo de fazer
Numa coqueteleira, coloque o limão e o kuromitsu. Macere a fruta até tirar bem o suco. Em seguida, leve o shochu e o mezcal à coqueteleira. Bata por até 1o segundos. Coloque o gelo em um copo. Entre com a bebida batida por cima do gelo. Complete com água com gás.
Mais informações
Embora seja parte do território da província de Nagasaki, o acesso mais rápido a Iki parte do Porto de Hakata, na província de Fukuoka. Daqui, barcos de alta velocidade cortam as águas do Mar do Japão e aportam na ilha em pouco mais de uma hora de viagem.
